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经济不景气,为何烘焙业依然红火?面包店香味营销(气微营销)助力

作者:  浏览次数:50次  时间:2016/3/22 15:58:16

经济不景气,为何烘焙业依然红火?面包店香味营销(气微营销)助力,刚刚过去的2015年,对中国烘焙业者也是在危机中挣扎前行的一年,技术开发能力不足,品牌竞争能力不强,品牌个性口味不足,缺乏创新和发展能力;饼店经营者年纪普遍较大,营销手段单一,远远跟不上社会发展需要;经验成本不断攀升,饼店现倒闭潮。在烘焙行业顺风顺水这么多年,不少同仁饱尝经营的酸甜苦辣。但是,不管大家去年过得开心与否,总之生活依然在继续,我们还得朝前看,往前走才行。在这崭新的一年里,身为烘焙人该如何摆脱去年的发展困境,把烘焙做好呢?笔者认为2016年的烘焙走向,依旧是味道和营销,这二者只有双管齐下,才能抓住年轻消费者的心理,让自家烘焙店在众多烘焙企业中脱颖而出,成为最受消费者青睐的糕点店。

   想要在短时间征服食客,光靠烘焙口味好吃还远远不够,唯有营销才能帮你迅速打响品牌知名度,吸引更多的消费者。

   产品创新才能提高自身竞争力

   我们都知道,做烘焙的核心是通过品种、花色、味道来展开的。所以,除了要做到“色香味”之外,还得为糕点做更新换代,添加创意元素,才能更好地满足现在消费者的休闲美食需求。生活水平的提高,也意味着人们对饮食的需求就变得更为挑剔,因此,只有你的甜品足够新颖,营养健康,他们才会对你的烘焙店感兴趣。我们在对蛋糕进行创新时,可以从食材的搭配进行中西结合,做法敢于大胆创新,提升花色口味技巧,在这个竞争日益激烈的烘焙市场中,只有不断为糕点创新,才能维持自身竞争力,确保烘焙店长盛不衰。毕竟糕点好不好吃,才是烘焙亘古不变的主旨。

   塑造别具一格的烘焙店内体验

   每逢节假日来临,都是烘焙人最忙的时刻,在这个80、90后当道的今天,想要俘获他们的芳心,增加对饼店厅的好感度,就一定得为他们创造一种全新的烘焙模式。只有品尝体验足够新颖独特,他们就会对你蛋糕店充满好奇,进而产生到店消费的欲望。与年轻人打交道,必须得和他们拉近距离,只有将自身品牌化、时尚化,他们才会原意为服务买单,成为你的忠实顾客。现在的传统蛋糕店模式,已经不再适合年轻人的需求,唯有用微营销这样的免费烘焙工具来辅助烘焙店经营,才能更好地为消费者提供服务。通过使用这种烘焙工具,从预订点餐到下单结账等一系列流程,食客只需自己就能搞定,既省去了食客的时间,节省了人力成本,真正把烘焙人的工作变得更加简单,便捷,而这种别具一格,充满人性化的品尝体验,未来一定会成为大众向往的新形式。

   借助营销来为烘焙店宣传引流

   在众多烘焙店中,我们不难发现,大约60%以上的烘焙人都认为只要把产品做好了,就能高枕无忧,坐等食客登门购买了。但现实并非如此,传统烘焙之所以被互联网烘焙所取代,就是因为不会借助营销来为烘焙店做宣传引流。互联网时代,只有利用微信、微博这样的自媒体来为烘焙店做营销宣传,才能让更多的消费者知道你的烘焙店,进而来你烘焙店消费。追热点也好,做策划活动也行,只要运用得当,通过与消费者不断互动,加强黏性,就能加深食客对烘焙店的好感,从而赢得回头率。对烘焙人来说,不怕你不会营销,就担心你思想太过于守旧,不懂变通,那样你的烘焙店也就只能是众多烘焙店中的沧海一粟,甚至生存不了多久。

   开烘焙店,自然是人越多,生意才会越好。只要你的竞争力不断增强,联合咖啡等轻餐饮一起营销,这两大经营法宝来经营烘焙店,未来一定会成为烘焙界中的领军人。2016,抓住新的时机,“味道”与“营销”并重,在不断在色香味等口味上突破创新,用新营销方式切入烘焙行业突破传统的品牌运作,让线上和线下相连接成一个360品牌导入系统,在竞争中找出品牌自己的核心竞争力。


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